苹果含鞣酸能导致便秘
快到中秋节，又到了苹果大量上市的时候，喜欢吃苹果的阿锋当然要过把瘾了，买了一大堆，每天吃两三个。可老革命碰到了新问题，这几天居然便秘了。小编过去把苹果当没任何副作用神果，这下诧异了。吃苹果会便秘吗？
吃苹果会便秘吗
于是多方查询，发现很多人都以为“苹果能通便”，没意识到苹果能导致便秘这个事实。这里跟大家分享下。
** 生苹果里鞣酸作用大于果胶，或导致便秘
网上可以发现，很多人发现自己吃苹果后便秘了，遇上上网询问苹果可以治便秘吗。结果甚至有医生信誓旦旦的说，“苹果的果胶能增加肠内的乳酸菌，因此能够清洁肠道。苹果中不溶性的食物纤维有纤维素、半纤维素和木素等，能够使便量增加，吃苹果不会引起便秘，苹果治便秘。”这种说法其实是错的。
苹果里面鞣酸比较多，鞣酸是肠道收敛剂，有收敛作用，对排便帮助不多，有时候反而会造成便秘。它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻，也能导致便秘。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富。
而苹果内还含有水溶性纤维/果胶，果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便、促进肠道排便、缓解便秘的作用。
不过根据小编这几天的经验，鞣酸的便秘作用，明显要大于果胶的反便秘作用。是这次苹果的品种鞣酸含量太多苹果，还是一天苹果吃三个就偏多的原因呢？还需要继续确认。
香蕉也有类似问题。未成熟的香蕉和成熟的香蕉最大的区别就在于有木有那一道涩味，这种涩味来自香蕉中含有的大量的鞣酸。鞣酸是一种味道极涩的的化学物质，大多数食物如茶叶、柿子的涩味都和鞣酸分不开，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。之所以吃了香蕉会出现便秘加重的情况，那是由于香蕉中的鞣质在作怪。未成熟的香蕉中含有的大量鞣酸，只要吃成熟了的香蕉便不会有此隐患。
** 熟苹果鞣酸和熟果胶双重作用，更能止泻和导致便秘
煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样止泻的效果会好些。
用来止泻的熟苹果不要吃得太多，否则会使所含的果胶与鞣酸在胃内和胃酸反应，形成胶状物，堵塞胃肠道，反而导致腹胀。
** 吃苹果的注意事项
虽然吃苹果可能导致便秘，但好处还是很多的。苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，更可促进脂肪排出体外。法国人做过一项实验，让一组身体健康的中年男女每日进食两、三个苹果，一个月后，量度他们体内胆固醇水平，发现80%的人血中低密度脂蛋白胆固醇（LDL又叫坏胆固醇）都降低了；同时，高密度脂蛋白胆固醇（HDL 即好胆固醇）却有所增加。苹果对于心血管的帮助可见一斑。
如果有便秘，建议多喝水，多吃香蕉蔬菜，多吃粗纤维的食物，比如麦片，不要多吃高脂肪高蛋白的食物。
有人总结了苹果的食用经验：肥胖者和防治心血管疾病吃甜苹果；糖尿病人可以吃酸苹果；治疗便秘吃熟苹果；腹泻宜吃生苹果。大家可以再验证。
最后还要提醒大家注意，苹果含有多种维生素和酸类物质，不好消化，吃时不应“速战速决”，要细细地咀嚼，慢嚼，这样不仅有利于消化，还能发挥洁齿的效果。如果一个苹果能够十五分钟才吃完，则苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死。因此，慢慢地吃苹果，对于人体的健康有好处。不过，食后要漱口，以避免龋齿。